Umiki je mešani viski koji se pravi sa malt viskijem destilovanim duž japanske obale. Da bi odali počast okeanu koji daje život i dugovečnom boru koji krasi obale Japana spojili su čistu okeansku vodu sa okeanskom stranom destilovanih japanskih malt viskija i viskija iz rezervi, nakon čega su odležali u japanskim borovim buradima. Na mirisu se oseća biber sa dodirom suvih citrusa, završnica je duga sa malo bora i sa dodirom gorčine.
