Cuvee I odnosno kupaža Cabernet-a i Merlot-a je suvo crveno vino voćnog karaktera. Cabernet Sauvignon i Merlot, plemenite sorte grožđa iz Bordeaux-a, koje su se odomaćile u Negotinskoj Krajini možda i malo više nego u ostalim delovima Srbije i Evrope. Njihovo gajenje nije prestajalo ni u 19. veku kada su u gotovo celoj Evropi zbog filoksere stradali zasadi vinove loze.

Merlot dve godine odležava, delom u hrastovim buradima, delom u inoksu. Vino Cabernet Sauvignon-a odležava dve godine u podrumu, i napušta njega kao Cuvée I zajedno sa 25% Merlot-a. Merlot daje  Cuvee-u mekoću i eleganciju kao šlag na torti zaokružuje i popunjava sve gruboće i neravnine koje stvara jedna tako moćna i snažna sorta kao što je Cabernet Sauvignon.

Cuvée I koji serviran na temperaturi 17-18˚ je perfektan pratilac jelima od divljači kao i jelima od crvenog mesa.